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FRISCHE KRÄUTER

Ebenfalls ein Muss in unserer Küche sind frische Kräuter. Frische Küchenkräuter wie Blattpetersilie, Thymian, Basilikum und Rosmarin geben unseren Gerichten einfach und schnell den richtigen Pep. Sie bieten mehr Aroma als getrocknete Kräuter, werden direkt geerntet und sofort verarbeitet.

Mit frischen, grünen Kräutern gewürzte Speisen brauchen weniger Salz; man beugt somit Herz- und Kreislauferkrankungen vor. Auch wegen ihres hohen Mineralstoff- und Vitamingehaltes leisten frische Kräuter einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung. Damit die wertvollen Inhaltstoffe erhalten bleiben, sollten die meisten Kräuter frisch verwendet werden. Ein Klassiker aus Italien, genauer gesagt aus Genua, ist das "Pesto Genovese", das aus frischem Basilikum, Pinienkernen, italienischem Hartkäse, Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl im Mixer zerkleinert wird. Im Hotel Simonis genießen unsere Gäste die würzige Kräutersauce oder auch regionale Abwandlungen davon ganz frisch zubereitet.

DIE TRECCIA / EINE MOZZARELLASPEZIALITÄT AUS APULIEN!

Mozzarella ist ein ursprünglich italienischer Pasta-Filata-Käse aus Büffel- oder Kuhmilch. Der Fettgehalt beträgt 50 % (Büffel) oder 45 % (Kuh) Fett i. Tr.
Mozzarella, gleich aus welcher Milch, wird üblicherweise in Kugeln hergestellt und ist weiß und rindenlos mit glänzender Oberfläche. Er wird in Salzlake oder Molke schwimmend aufbewahrt und gehandelt, damit er seinen kräftigen und salzigen Geschmack behält. Eine klassische apulische Mozzarellaspezialität aus Kuhmilch ist die "Treccia" (ital: Zopf), wo der Käsebruch aus der Molke gehoben und mit heißem Wasser überbrüht wird und anschließend geknetet und zu Zöpfen geflochten wird. In der Küche des Hotel Simonis findet die Treccia in vielen Gerichten Verwendung. U.a. bieten wir diese Spezialität sowohl als klassischen Antipasto "Caprese" an, sowie als einer der Hauptbestandteile auf unseren Pizza.

PIZZA / EINE KUNST FÜR SICH!

Für unsere Pizzen ( Auch PIZZA Gluten Frei) verwenden wir nur frische und qualitativ hochwertige italienische Zutaten: Hefe, Weizenmehl, Natives Olivenöl Extra, Salz, Tomaten, Mozzarellakäse und Oregano. Im Steinofen gebacken erhält die Pizza ihren appetitlichen authentischen Look und ihren einzigartigen Geschmack.
Unseren Gästen bieten wir eine große Auswahl an Pizzen, von den Klassikern über typisch mediterrane Kreationen bis hin zu persönlichen Geschmackswünschen.

 
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